韓国トーストがお洒落に「TEgg.42(テグヨンニ)」ふわふわ卵のトースト~渋谷・町田に出店したチェーン

韓国の街中の屋台や、トーストチェーンで売っている韓国式トースト。 韓国式トーストは焼いた食パン2枚に、薄焼き卵やキャベツのほか、ハムやチーズなどを挟み込んだ焼きサンドです。朝食を中心に食べられますが、トーストチェーンでは朝から夜まで営業しています。 今回訪れたのは「TEgg.42(テグヨンニ)」とい … “韓国トーストがお洒落に「TEgg.42(テグヨンニ)」ふわふわ卵のトースト~渋谷・町田に出店したチェーン” の続きを読む

新大久保「スマイルカフェ」~昔ながらのクァベギがお洒落なスイーツに

新大久保に2021年12月「スマイルカフェ」というクァベギ専門のカフェができました。 新大久保の職安通りと大久保通りのあいだにいくつかある路地のうち、西大久保公園がある通りです(職安通りセブンイレブンの脇に入った路地)。ここは以前は韓国料理店「キュウパキュウパ」や、ジェジュンがプロデュースしたCaf … “新大久保「スマイルカフェ」~昔ながらのクァベギがお洒落なスイーツに” の続きを読む

新大久保「ダルビッマル」〜火山風の創作韓国料理”ボルケーノ鍋”・月が輝く居酒屋で

新大久保コリアンタウンの職安通りに2022年2月にオープンした「ダルビッマル(달빛마루)」。西武新宿駅北口から職安通りを渡ったセマウル食堂の隣のお店。 今どき韓国語で書かれた看板こそ、韓国の現地感があるお店として好まれるような気がします。 ここは地下にあるお店で、以前は「ペク鉄板」があった場所ですが … “新大久保「ダルビッマル」〜火山風の創作韓国料理”ボルケーノ鍋”・月が輝く居酒屋で” の続きを読む

ナクチポックム・オジンオポックム(紋甲イカ・手長タコ炒め)の冷凍食品を家庭で手軽に~韓国水産物(K・FISH)料理教室より

最近韓国からの輸入水産食品でタコ炒めのナクチポックム(낙지볶음)、「イカゲーム」で話題のイカを使った料理のイカ炒め、オジンオポックム(오징어볶음)が入ってきました。 韓国語では”낙지(ナクチ)”はテナガダコ、”오징어(オジンオ)”はイカですが、この商品 … “ナクチポックム・オジンオポックム(紋甲イカ・手長タコ炒め)の冷凍食品を家庭で手軽に~韓国水産物(K・FISH)料理教室より” の続きを読む

ピリ辛で朝食にも最適な韓国のアサリ(바지락)スープを試食

三方を海に囲まれた韓国では日本と同じように貝を使った料理をよく食べます。貝を蒸したり、焼いたりと様々な調理法で味わいます。 今回は韓国からやってきたあさりスープの試食会に出かけてきました。 [中央はパックに詰められた、あさりスープ600g] ●韓国でもアサリを食べる 韓国もアサリをよく食べます。特に … “ピリ辛で朝食にも最適な韓国のアサリ(바지락)スープを試食” の続きを読む

ナクチポックム・オジンオポックム(紋甲イカ・手長タコ炒め)の冷凍食品を家庭で手軽に~韓国水産物(K・FISH)料理教室より

最近韓国からの輸入水産食品でタコ炒めのナクチポックム(낙지볶음)、「イカゲーム」で話題のイカを使った料理のイカ炒め、オジンオポックム(오징어볶음)が入ってきました。 韓国語では”낙지(ナクチ)”はテナガダコ、”오징어(オジンオ)”はイカですが、この商品 … “ナクチポックム・オジンオポックム(紋甲イカ・手長タコ炒め)の冷凍食品を家庭で手軽に~韓国水産物(K・FISH)料理教室より” の続きを読む

栄養豊かな海藻、メセンイの料理の数々~韓国水産物(K・FISH)料理教室より

メセンイ(매생이)という海藻を召し上がったことがあるでしょうか。粥やスープの素材として使われるとても細い海藻で、南海岸で冬の季節に旬を迎えます。日本語ではカプサアオノリといいます。 [メセンイと牡蠣のトックッ(雑煮)] 最近日本にもメセンイが正式輸入されており、メセンイの広報のためのイベントとして、 … “栄養豊かな海藻、メセンイの料理の数々~韓国水産物(K・FISH)料理教室より” の続きを読む

咸陽で育った山参のゼリースティック~山の高麗人参を手軽に

古くから韓国固有の特産物として注目されている高麗人参(朝鮮人参ともいいます)。そのなかでも慶尚南道・咸陽(함양、ハミャン)郡の山で育ったという山参(山の高麗人参)エキスが日本に輸入されています。 山参(산삼、サンサム)は山の奥で育った高麗人参のことを指し、畑で栽培した高麗人参とは区別されています。山 … “咸陽で育った山参のゼリースティック~山の高麗人参を手軽に” の続きを読む

「飲食知味方」を再現した料理を味わう~慶尚北道を愛する親睦会

4月20日に目黒区緑が丘の趙善玉料理研究院にて、「慶尚北道を愛する親睦会」が行われ、歴史的な料理書である「飲食知味方(음식디미방、ウンシッティミバン)」を再現した料理が提供されました。 そこで「飲食知味方」が日本人観光客にとって慶尚北道を印象付けるものになればと思い、それについてここに記しておくこと … “「飲食知味方」を再現した料理を味わう~慶尚北道を愛する親睦会” の続きを読む

紅参エキス「超越紅参(チョウォルホンサム)」を使った料理を味わう

韓国を代表する特産品・高麗人参。その高麗人参を蒸して乾かしたものを「紅参(홍삼、ホンサム)」といいますが、特に「6年根」がサポニンを多く含んでいることから最上とされており、高級な高麗人参の商品に使われています。 そんな紅参ではあるのですが、「韓国人の約4割弱が紅参のサポニンを分解できない」という驚く … “紅参エキス「超越紅参(チョウォルホンサム)」を使った料理を味わう” の続きを読む