手頃な値段で美味しい!韓国産アワビの商品あれこれ

韓国ではアワビが養殖されており、年々生産量が伸びています。日本での漁獲高は減少し続けており、輸入でまかなっている現状です。 ※韓国産アワビの産地や、日韓におけるアワビの現状、料理での活用法を知りたい方は以下の記事をご覧ください。 韓国産アワビのほとんどは莞島(ワンド)産 この記事では、韓国産アワビを … “手頃な値段で美味しい!韓国産アワビの商品あれこれ” の続きを読む

1年じゅう白菜が収穫できる江原道から日本にも届くキムチ~東江(東川)キムチ

江原道・寧越(영월、ヨンウォル)、太白山脈に囲まれた地域であり、人口は4万人に満たない郡です。驚きなのは1㎢あたりの人口密度はなんと35人!数字だけみるとかなりの過疎地域なのですが、その過半数は盆地となっている寧越の中心部、寧越邑に暮らしています。 寧越邑のあたりではソウルを流れる漢江の上流にあたる … “1年じゅう白菜が収穫できる江原道から日本にも届くキムチ~東江(東川)キムチ” の続きを読む

お米に入れて炊くだけ!香り豊かな韓国山菜ごはん~5万坪で野菜を有機栽培する江原道・青太山(チョンテサン)農場

平昌の隣に位置する江原道・横城(황성、フェンソン)。横城といえば、平昌の西隣に位置し、韓国のブランド牛の産地としても有名な地域です。青太山(청태산、チョンテサン)という山の麓で13年にわたり、有機栽培にこだわって野菜を生産する青太山農場(청태산농장、チョンテサンノンジャン)を訪れました。5万坪という … “お米に入れて炊くだけ!香り豊かな韓国山菜ごはん~5万坪で野菜を有機栽培する江原道・青太山(チョンテサン)農場” の続きを読む

本格チゲをかんたん即席調理OK!韓国の田舎で無添加で熟成~江原道・トントゥヌン農家

旌善(정선、チョンソン)は、平昌の隣に位置する平昌オリンピックの際にアルペンスキーの競技が行われた場所でもあり、韓国3大アリランのひとつ、旌善アリラン発祥の地として知られています。 そんな大自然でいっぱいの旌善の山奥に、トントゥヌン農家(동트는농가)があります。直訳すると「(太陽が東から昇って)日が … “本格チゲをかんたん即席調理OK!韓国の田舎で無添加で熟成~江原道・トントゥヌン農家” の続きを読む

無糖なのに驚くべき甘さの甘露茶(カムロチャ)~700mの高地で栽培したアジサイのお茶

オリンピックの開催地・平昌(평창、ピョンチャン)と、そのすぐ東に位置する江陵(강릉、カンヌン)市王山面。バスの車窓から望むゆるやかな丘には青々しい畑が広がり、そこではキャベツや白菜といった高冷地野菜の栽培がおこなわれていました。 そこに位置するのは「GAMRO700(감로700)」という農園。この7 … “無糖なのに驚くべき甘さの甘露茶(カムロチャ)~700mの高地で栽培したアジサイのお茶” の続きを読む

韓国水産物の料理コンテスト、K・FISH料理大会~2018年、2019年

2019年9月5日、東京・池袋Graficaにて韓国水産物K・FISH料理大会が開かれました。 これは韓国水産食品の認証である「K・FISH」の広報などを目的として行われる大会で、主催は韓国水協中央会東京事務所、東京貿易支援センターです。2018年に第1回が開催され、2019年は2度目となります。 … “韓国水産物の料理コンテスト、K・FISH料理大会~2018年、2019年” の続きを読む

干しタラのファンテ、そして新たに登場した「モクテ(먹태)」とは何か?~江原道の特産品

「ファンテ(황태)」という食べ物をご存知でしょうか?2018年2月に平昌五輪が行われた際に、テレビ番組で見た方も多いかもしれません。これはスケトウダラを干したもので、平昌(ピョンチャン、평창)も含まれる江原道(カンウォンド、강원도)の名産品でもあるのです。 [ファンテ] さて今回はファンテの名産地で … “干しタラのファンテ、そして新たに登場した「モクテ(먹태)」とは何か?~江原道の特産品” の続きを読む

なつめチップス~韓国・報恩(ポウン)のナツメを使った自然のお菓子

日本ではあまり馴染みのないナツメ。韓国や中国では漢方薬の素材としても使われている果物です。 そんなナツメはそのまま生で食べても美味しく、乾燥のものはドライフルーツでもよいですし、料理にも使えます。ただよくわからないという方は、ナツメチップスがおすすめです。 今回は韓国のなつめの産地として有名な報恩( … “なつめチップス~韓国・報恩(ポウン)のナツメを使った自然のお菓子” の続きを読む

日本でも買える!韓国・江原道の山菜、コンドゥレナムル(コンドゥレ)とその料理

韓国で健康食として注目されている山菜のひとつ、コンドゥレナムル。この記事はコンドゥレナムルがどういった山菜なのかということや、それらを活用した料理に加え、日本での購入法をお伝えするものです。 ●コンドゥレナムルとは? コンドゥレナムルとは、韓国語では’곤드레나물’と書きます。 … “日本でも買える!韓国・江原道の山菜、コンドゥレナムル(コンドゥレ)とその料理” の続きを読む

韓国水産物のK-SEAFOOD(ケーシーフード)と、韓国政府認証のブランドK・FISH(ケーフィッシュ)~2つのイベントから

12月4、5日には東京ドームプリズムホールで行われたK-FESTIVAL2018にて、韓国水協中央会(K・FISH)がブースを出店。12月11日には四谷にある韓国文化院にて韓国大使館が主催するK-SEAFOOD DAYが開催されました。 ●K・FISHとK-SEAFOODとは?「K・FISH(ケーフ … “韓国水産物のK-SEAFOOD(ケーシーフード)と、韓国政府認証のブランドK・FISH(ケーフィッシュ)~2つのイベントから” の続きを読む